Holdomat Retigo 311

Podrobný popis

Originálne, patentované zariadenie holdomat od švajčiarskej značky Hugentobler prodávaný ve Slovenskej republike pod značkou Retigo.

Retigo Holdomat je unikátne zariadenie, ktoré môžete využiť dvoma spôsobmi:

1. Toto zariadenie bolo zostrojené pre dokonalé udržovanie. Chytré technické riešenie vnútorného priestoru RETIGO Hold-o-matu umožňuje při 65 ° C – 75 °C neuveriteľne dlho udržať najrôznejšie druhy mäsa a rýb teplé a pripravené k servírovanie. Doba udržiavania sa ideálne odporúča po dobu troch hodín, ale môže byť aj dlhšia. Niekto by povedal: "A estratím tak kvalitu mäsa?" Naopak - kvalita mäsa je rovnaká, ako u čerstvého mäsa priamo z grilu. V mäse se stihnú ustáliť všetky mäsné šťávy a nedochádza k ich prepáleniu, a tým k znehodnocovaniu mäsa. Túto technológiu môžete využiť např. pre servis "à la carte". Mäso či ryby pripravíte pred príchodom hostí. Akonáhle dosiahnete požadovaného stupně  prepečenia mäsa, umiestnite pokrm do RETIGO Hold-o-matu a udržujte jeho ideálnu vnútornú teplotu. Hosťom pak podávejte pokrm v tej nejlepšaj kvalite.

2. Pomalé varenie pri nízkej teplote je trend, ktorý získal na obľube medzi profesionálnymi kuchármi a samozrejmě i prevádzkovateľmi stravovacích zariadení. Prečo? Je to ľahké, je to lacné, ziskavate tak vyššiu kvalitu aj výnosy.  RETIGO Hold-o-mat lze automaticky či manuálně nastaviť na pomalé varenie a získánie Vámi požadovaného prepečenia a kvality produktu. Mäso se varí/pečie pri veľmi nízkej a presnej teplotě po dlhú dobu. Dochádza tak k dokonalému prepracovaniu mäsa ak minimálnym váhovým stratám. Po tejto úprave môžete udržovať pokrm po mnoho hodín v ideálnej teplotě a perfektnej kvalite. Takto pripravené mäso si zachovává vlastnosti, ktoré iným spôsobom nedosiahnete. Kvalita výsledných produktov sa jednoznačne zvyšuje. Kuchári si tímto spôsobom varenia ušetria čas, pretože je možné využiť hlavne cez noc. Prevádzkovateľ tak môže značne ušetriť vďaka výťažnosti mäsa a nízkej spotrebe elektrickej energie pri využití výhodných nočných taríf.

Kruhový systém vyhrievania bez ventilátora, precizna elektronická kontrola teploty s odchýlkou + / - 1 °C, špeciálny systém odvlhčenia komory pre vyprážané a pečené pokrmy, elektronický číselný ovládací panel, dvere s ventilačnými otvormi a magnetickým zámkom, tepelné izolácie dvojitého plášťa, integrované rukoväte pre jednoduchú a bezpečnú manipuláciu a transport, aretácia dverí a možnosť zmeny otvárania dverí, okamžitá možnosť inštalácie vďaka káblu na 230 V.

Technické dáta:

Napätie: 230 V

Príkon: 1 kW

Provedenie: bez teplotnej sondy

Istenie: 10 A

Kapacita: 3x GN 1/1 65 mm alebo 2x GN 1/1 100 mm

Rozmery (š x h x v): 416 x 667 x 346 mm

Teplota: 20 - 120 °C

Hmotnosť: 24 kg

Magnetická teplotná sonda: príplatok 333 Eur bez DPH